La Mejor Manera De Conseguir Una Textura Dulce Y Fresca En Tus Mojitos

El mojito es un cóctel clásico de highball de origen cubano que presenta los cinco elementos asociados con el "punch", es decir, un espíritu, una acidez, una especia, azúcar y agua. Hoy en día, una gran cantidad de mojitos se preparan con ron, lima fresca, hojas de menta fresca, almíbar simple (que cuida tanto el azúcar como el agua) y agua con gas para una efervescencia ligera y brillante. Debido a que el jarabe simple se hierve, el azúcar que contiene se derrite por completo, de modo que cuando se usa jarabe simple en lugar de azúcar en un cóctel, tiene el efecto de dispersar la dulzura del azúcar de manera omnipresente en todo el cóctel. El resultado es maravillosamente suave, y ciertamente hay algo que decir sobre la textura suave del mojito moderno.

Sin embargo, la primera receta de mojito publicada usó azúcar granulada, en lugar de jarabe simple como edulcorante, a pesar de que el jarabe simple se había inventado más de un siglo antes. Y después de haber probado azúcar granulada en nuestros propios mojitos, podemos decirle por qué podría haber sido eso. La estructura cristalina del azúcar granulada agrega una dimensión de textura al conjunto, una que es mucho más consistente con el espíritu del mojito confuso y sin agitar. De hecho, iremos tan lejos como para decir que usar azúcar granulada, en lugar de jarabe simple, podría ser la mejor manera de cultivar el sabor dulce a menta y la textura fresca que se supone que deben tener los mojitos.

Una de las primeras tareas para preparar un mojito es mezclar hojas de menta fresca con azúcar granulada o jarabe simple. La menta triturada, o cualquier otra hierba, está destinada a liberar esos sabores y aromas brillantes. Sin embargo, cuando lo hace con azúcar real, a diferencia del jarabe simple, la estructura granular aguda lleva su confusión un paso más allá al crear lágrimas microscópicas en la menta que una cuchara de madera, por sí sola, no puede. Como resultado, las hojas de menta pueden absorber mejor la dulzura del azúcar y viceversa, intensificando así el sabor dulce y mentolado del cóctel.

Cuando agrega lima fresca al vaso antes de mezclar, está llevando ese sabor un paso más allá. Al mismo tiempo, las partículas de azúcar ayudan a macerar la lima para liberar no solo sus sabrosos aceites esenciales, sino también trozos de pulpa de lima real y ácida, que eventualmente revolverás en tu cóctel. Junto con el azúcar cristalino, esa pulpa crea una textura maravillosamente fresca en tus mojitos.

Una vez que haya mezclado la menta y la lima con azúcar, todo lo que queda es verter el ron (ron blanco, siempre ron blanco), agregar hielo y cubrir con agua con gas. Un palito de caramelo de roca ciertamente tampoco podría hacer daño. Y, si está utilizando nuestra Receta casera de caramelo de roca de limón, simplemente cambie el limón por lima, ¡y listo!