E491-Monestearato de sorbitán Span 60 utilizado para chocolate, helados, productos lácteos

Información básica

N º de Modelo.	tramo 60
No CAS.	1338-41-6
Fórmula	C24h46o6
EINECS	215-664-9
Material de embalaje	Papel
Método de almacenamiento	Normal
Duración	>12 meses
Tipo	tramo 60
Recurso	Natural
Propiedad	Emulsionantes no iónicos
Palabras clave	tramo 60
Solicitud	Alimento
Usar	Determinado por el practicante
Característica	Polvo blanco lechoso o amarillo pálido
Paquete de transporte	25kg /Bolsa
Especificación	FCC
Marca comercial	Materiales químicos GengYang
Origen	Porcelana
Código hs	3402130000
Capacidad de producción	100000 Tm/Año

Descripción del Producto

CARACTERÍSTICAS

Es polvo, rebanada o partícula de color blanco lechoso o amarillo pálido. Su punto de congelación es de 50-52 °C; soluble en agua, >50 °C aceite mineral; insoluble en agua fría. Se descentraliza en agua tibia, es antiácido y resistente al calor. El valor HLB es 4,7. Tiene un ligero olor característico.

Solicitud

CAMPO DE APLICACIÓN O USOS

·Generalmente se utiliza como emulsionante junto con los polisorbatos. Se utiliza para cambiar la cristalización de los aceites.
·Productos de panadería fina
·Productos de panadería fina, materiales de decoración y revestimiento
·Levadura de panadería
·Emulsiones de aceite
·Mezclas de leche y crema
·Gel marmelades
·Tahini variedades baratas
·Caramelos a base de cacao
·Chocolates
·Mezclas líquidas de frutas y verduras
·Dulces
·Caramelos a base de azúcar
·Suplementos alimenticios

CÓMO USARLO Y DOSIS
Lo determina el médico de acuerdo con el uso previsto y el lugar de uso.

CARACTERÍSTICAS DEL EMBALAJE
25kg /bolsa

 

Parametros del producto

Índice técnico

ELEMENTOS	ESPECIFICACIÓN
Ácidos grasos, %	71~75
Polioles, %	29,5~33,5
Índice de hidroxilo, mg KOH/g	235~260
Índice de saponificación, mg KOH/g	147~157
Índice de acidez, mg KOH /g	≤ 10,0
Agua, %	≤ 1,5
Metal pesado, mg/kg	≤ 0,001
	≤0.0003

Función y dosificación

Rango de aplicación	Función	Dosis sugerida
Levadura seca	Actúa como portador de la levadura activa. Promueve la forma de la levadura seca y mantiene la bioactividad después de la hidratación.	10%-15% de agua, 1% de levadura seca
Margarina	Mantiene la dispersión agua-aceite fina y estable. Mejora la plasticidad. Evita salpicaduras durante la fritura.	1-1.5%
Acortamiento	Ajusta el cristal de aceite. Mejora la estabilidad y la fuerza de batido.	1-1.5%
Crema batida	Reduce el tiempo de batido. Mejora el volumen y la estructura de la espuma. Crea espumas agradables y rígidas.	0.2-0.5%, generalmente con DMG y PGE
Compañero del Cafe	Brinda una distribución más uniforme del tamaño de los glóbulos de grasa, lo que da como resultado un efecto de blanqueamiento mejorado y disuelve más bien.	0.5-1% de aceite y grasa, generalmente con DMG
Emulsionante para pasteles	Aumenta el volumen de la torta. Mejora la textura de la torta y la estabilidad de la pasta. Prolonga la vida útil.	3-5%, generalmente con DMG, PGE y PGMS
Pastel	Aumenta el volumen de la torta. Mejora la textura de la torta. Prolonga la vida útil.	0.5% de harina, generalmente usando gel para pasteles directamente
Pan	Aumenta el volumen y mejora la textura.	0,3% de harina, generalmente utilizando aceites y grasas emulsionados mixtos
Helado	Promueve la emulsificación de la grasa láctea. Evita la acumulación de cristales de hielo. Mejora la sensación en la boca y la retención de la forma. Aumenta la tasa de abultamiento.	0.1-0.3%, generalmente con DMG
dulces y chocolate	Mejora la dispersión de aceites y grasas. Disminuye la viscosidad del cyrup y ajusta la cristalización de los dulces.	0.3-1%, generalmente con Tween 60
bebida proteica	Previene la delaminación y la sedimentación. Brinda una sensación suave en la boca.	0.3-0.6%, generalmente con DMG
Bebidas solidas	Mejora la hidrosolubilidad y fortalece el blanqueamiento.	0.2-0.3%
Lácteos	Favorece la dispersión de grasas y evita la delaminación	0.1-0.3%

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