Productos lácteos Uso Lactococcus Lactis

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Descripción del Producto

Productos lácteos Uso Lactococcus Lactis

Lactococcus Lactis pertenece al género Lactobacillus. La adición de Lactobacillus faecalis al alimento activa las células fagocíticas del huésped y aumenta la actividad fagocítica. La bacteriocina producida por Lactobacillus sphaeroides contiene principalmente lactocina S y bacteriocina sakacina P, que es un conservante prometedor.

Lactococcus lactis crece rápidamente, el metabolismo es relativamente simple y la descomposición está separada del anabolismo; el genoma es pequeño pero contiene suficiente información biológica, y las proteínas intracelulares y extracelulares son fáciles de separar y purificar. Estas ventajas hacen de Lactococcus lactis un importante valor de investigación en la regulación metabólica. En la actualidad, Lactococcus lactis se ha utilizado ampliamente en productos lácteos y se puede utilizar como iniciador para la producción de productos lácteos como crema agria, yogur, yogur de soja y bebidas lácteas. También es un iniciador de uso común para preparar queso, como queso cheddar, requesón, quark, etc., y Lactococcus lactis tiene una influencia importante en el sabor de los productos lácteos fermentados como el queso.