Use esta masa de galleta de crema para una variedad de delicias dulces y saladas.

¿Qué pasaría si te dijera que una simple masa de galleta con crema, que es muy fácil de hacer, podría ser la base para una gran cantidad de delicias horneadas de celebración, tanto dulces como saladas? ¿Sabías que puedes hacer pan desmenuzado (o muffins) con esa masa? ¿O sabrosos molinillos de queso y hierbas? ¿O el favorito de todos: cerdos en la manta proverbial?

Bueno, puede

Aunque cualquier masa de bizcocho funcionará para hacer una variedad de productos horneados, esta tierna y versátil masa de bizcocho en crema funciona particularmente bien. Primero, es increíblemente simple de armar (la crema espesa actúa como grasa y líquido en la masa), lo cual es útil cuando está haciendo una masa que está destinada a usarse en una receta que requiere pasos adicionales. Y segundo, se hornea tan tierno y rico que es tan suntuoso por sí solo como la base para cualquier creación inspirada en la masa de galletas.

Obtenga la receta: Galletas de crema

La masa se puede convertir en galletas, y espero que te encanten por eso. En resumen, eso significa que no solo son de un tazón, sino que nunca dejan dicho tazón (es decir, no se tiran sobre el mostrador para amasar, cortar, etc.). Eso es, por supuesto, a menos que lo use para hacer panecillos separados, cerdos en una manta y molinetes. En ese caso, transfieres la masa a una superficie generosamente enharinada, la amasas varias veces hasta que se junta y luego la enrollas o le das forma según sea necesario.

Cómo hacer tu mejor lote de galletas

Aquí hay algunas ideas sobre por qué la masa funciona tan bien y consejos y trucos para garantizar que todas sus golosinas a base de galletas sean tan fáciles y deliciosas como se prometió.

La masa de galleta de crema aquí requiere harina para pasteles y para todo uso, ya que la combinación de los dos replica una harina que se usa con frecuencia en el sur cuando se hacen galletas, White Lily. White Lily es famosa por producir galletas ultratiernas. Aprendí este consejo nada menos que de la mismísima reina de las galletas, Cheryl Day de la panadería Back in the Day en Savannah, Georgia, y nunca he mirado atrás. Pero si no tienes harina para pasteles a la mano, puedes usarla para todo uso.

Sé que puede parecer extraño agregar azúcar a la masa de galletas, ya que los molinetes con queso y los cerdos en una manta son sabrosos, pero el azúcar en realidad juega el papel de condimento o potenciador del sabor aquí, no como edulcorante.

Me encanta una lista corta de ingredientes tanto como a la siguiente persona. Pero hago una excepción aquí para el lavado de huevos. El color y el sabor que el huevo agrega al exterior de estas golosinas pálidas es demasiado bueno para dejarlo pasar. Pero puedes cepillar con crema, que ya está en la lista de ingredientes, simplificando así el montaje.

Hornear a fuego alto no solo se traduce en golosinas listas en un tiempo récord, sino que también garantiza que la levadura en la masa se active rápidamente. Por lo tanto, sus galletas serán aireadas y ligeras.

Extender una fina capa de mayonesa (sí, mayonesa) sobre la masa antes de agregar el queso, las hierbas y la pimienta no solo ayuda a que los ingredientes se adhieran a la masa mientras la enrolla, sino que también le agrega riqueza y sabor. No de una manera obvia, oh-hay-mayo-en-este tipo de manera, pero dando a los molinetes una vibra maravillosamente untuosa. Finalmente, considere usar queso cheddar amarillo en ellos, ya que el color los hace más festivos y divertidos.

Obtenga la receta: Molinetes de cebollino y pimienta con queso

Pido que mezcle la masa empapada en mantequilla derretida en canela y azúcar, pero siéntase libre de agregar un poco de nuez moscada a la mezcla, o incluso cacao en polvo. O cambie las cosas por completo y agregue una mezcla de calabaza y especias.

Consigue la receta: Muffins de canela separables

Cuando corte los extremos de las salchichas envueltas en masa o recorte los molinetes antes de hornear, considere cortar las sobras en trozos pequeños (es posible que ya tengan ese tamaño), untarlos con huevo batido y hornearlos al mismo tiempo. Las galletas para bebés resultantes son fabulosos picatostes o sabrosas delicias para cocinar. La masa de galletas ya no es solo para galletas. Así que brindemos por abrazar su mágica versatilidad.

Obtenga la receta: Cerdos en una manta