Cóctel del Mes: El Sour

Junio ​​está aquí y es hora de crear algo de envidia en Facebook. Parece que las redes sociales de todos están iluminadas con fotos glamorosas de la diversión de las vacaciones de verano.

Donde vivo en Bali, en cada curva hay un momento digno de Instagram, ya sea que estés esperando horas en la fila para obtener la foto perfecta de ti haciendo una pose de yoga en la puerta de un volcán sagrado o tomando una cascada en un columpio sobre terrazas de arroz en un vestido que fluye. Nuevos lugares con sesiones fotográficas han ido apareciendo como hongos desde que la isla reabrió al turismo el año pasado.

Sin embargo, un lugar parece haber superado a todos. El Atlas Beachfest se anuncia a sí mismo como el club de playa más grande del mundo. Ubicado en una playa de arena blanca con olas cerúleas, este destino abrió sus puertas en 2022 con titulares llamativos como "El bar de playa más largo de Asia" y "El mercado callejero más grande de Bali".

El exterior parece una imponente represa reluciente, que sirve primero como un separador del molesto tráfico de la calle, y segundo como una lujosa cascada en el interior que te da la bienvenida a un mundo aparte. El área inmediata dentro se configura como un pintoresco pueblo isleño con tiendas y restaurantes antes de derramarse en una encantadora playa y área de piscina en expansión.

Mi primera parada fue una taberna del pueblo donde me regalaron un "pasaporte" de cócteles que permite a los clientes recolectar "sellos" para cada bebida en cada bar del complejo. Una vez que haya reunido sellos de al menos cinco bares, se habrá ganado un cóctel gratis.

Me presentan al cantinero Gabriel Octavianus Sebastian, quien estaría llenando mis vasos con brebajes seductores y sellando mi pasaporte durante la mayor parte de la tarde. Empecé con un refresco fresco y espumoso forjado con piña, pandan (un dulce popular del sudeste asiático), vino espumoso y Jim Beam.

A continuación, me transporto a la tierra de fantasía de tumbonas de playa blancas y frescas a lo largo de lo que parece una piscina infinita interminable. En un relajado tiki bar, Gabriel, prepara una libación playera servida en una piña. Forjado a partir de ron, piña, plátano y albahaca tailandesa, este cóctel se eleva con un alce de maracuyá y azúcar moreno que se quema para crear un merengue crème brulee.

En el centro del club, una larga barra se extiende hasta donde alcanza la vista. Gabriel me prepara uno de sus elixires favoritos, el Monkey Business, que recibe su nombre de Monkey Shoulder Scotch. La bebida tenía un aroma extrañamente familiar que no podía identificar... un poco dulce... un poco mantecoso... Me intrigaba más con cada sorbo... hasta que me di cuenta. ¡Palomitas! De repente, me siento como si estuviera en el cine viendo una película deslumbrante en la que soy la heroína a la que miman en un lugar exótico.

Mi próximo regalo, una margarita de mango picante, llegó en un tazón de coco. Se jactó de notas afrutadas seguidas de un golpe de jalapeños. Esta libación rústica estaba cubierta con una esponjosa espuma de coco. Cuando Gabriel compartió uno conmigo, me reí cuando dejó un bigote blanco en su sonriente rostro bronceado.

También hay un bar en la azotea diseñado para capturar ese InstaPic perfecto al atardecer. Aquí me invitaron al Sour-sicle… una paleta helada de mango fresco sumergida en una mezcla de ginebra y jarabe de chicle. Su presentación seductora y la receta simple harían que su sensación visualmente atractiva se sirva fácilmente en su próxima velada de verano en el patio trasero.

Si bien he leído que los cócteles de chicle han ganado fuerza en los Estados Unidos, esta combinación sonaba extraña. Sorprendentemente, creó una esencia encantadora, como un refinado caramelo de ginebra a base de hierbas, sin ningún sabor empalagoso. La sequedad de la ginebra Gordon's, a diferencia de muchas de las ginebras florales de hoy en día, le dio a este cóctel un toque decididamente adulto, mientras que la paleta templó el contenido de alcohol. Empecé a imaginar a los trompetistas suizos de Ricola como sexys cabana boys bailando en la playa.

Finalmente, terminamos mi recorrido en una terraza discreta frente a la playa justo a tiempo para el té de la tarde. Tuve una versión majestuosa de un whisky sour elaborado con té de jazmín. El whisky y el té se mezclaron tan armoniosamente que me preguntaba por qué esta combinación no es más popular en todo el mundo.

En ese momento, todas las páginas de mi pasaporte estaban selladas, excepto la animada discoteca que estaba a horas de abrir. Reflexioné sobre los magníficos cócteles, pero no pude elegir un favorito debido a las grandes diferencias en sus estilos, licores y condimentos. Lo único que me quedaba por hacer era crear un pequeño FOMO y tomarme algunas selfies paseando por este destino de ensueño.

Foto de Jody Kurash.

2 onzas. Gordon's Gin (u otra ginebra seca)

½ onza de jarabe simple de chicle

½ onza de jugo de limón

½ onza triple sec.

1 paleta congelada de frutas (se recomienda mango)

Combina los primeros cuatro ingredientes en una coctelera. Verter en una copa de martini fría. Añadir paleta.

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