Celebrando el Mes de los Lácteos en el suroeste de Nueva York

Camila Lage

Junio ​​es un momento emocionante ya que marca la llegada del verano, pero también es el Mes de los Lácteos. No hay nada mejor que encontrar una excusa noble para disfrutar de una deliciosa comida.

Esta celebración anual comenzó en 1937 y continúa como una forma de rendir homenaje a las notables contribuciones de la industria láctea a nuestra economía, las delicias culinarias y la comunidad.

Aunque no me crié en una granja lechera, nací en el estado productor de lácteos más grande de Brasil (Minas Gerais) y tuve abuelos de ambos lados de mi familia ordeñando vacas en algún momento de sus vidas. Cuando era niño, siempre me sorprendía la cantidad de comida que se preparaba y se comía cada vez que visitaba las granjas de mis familiares. Entonces no entendí, pero alimentar y cuidar a las personas y los animales son lenguajes de amor de los agricultores.

La cálida sensación cada vez que tenía una comida casera tradicional preparada con ingredientes de la granja es una gran parte de los gratos recuerdos de mi infancia, y por qué decidí seguir una carrera en agricultura.

Mudarme al suroeste de Nueva York y trabajar con agricultores y las comunidades circundantes es un privilegio que trato de no dar por sentado. Los paisajes pintorescos, las colinas onduladas y las vibrantes tierras de cultivo me recuerdan a mi hogar.

Pero más que eso, dentro de esta belleza escénica hay más de 680 granjas lecheras.

Estas granjas cuidan aproximadamente 75 000 vacas lecheras y producen suficiente leche para alimentar a 2 millones de personas todos los días. Además de producir alimentos, la producción lechera brinda otros beneficios económicos para el área. Los estudios muestran que por cada $1 que recibe un agricultor, se generan $2,29 en la comunidad local, lo que crea una enorme oleada de impacto económico positivo.

Junio ​​es el momento perfecto para celebrar nuestra industria láctea y su impacto en nuestras vidas. Hay muchas maneras de mostrar nuestro agradecimiento:

• Si conoce a un productor lechero, pregúntele cómo ve el apoyo. Estarán más que felices de guiarte.

• Durante el Mes de los Lácteos, esté atento a eventos especiales como mercados de agricultores y recorridos por granjas. Estas oportunidades le permiten conectarse y aprender más sobre estas personas dedicadas que trabajan incansablemente para traernos los productos lácteos que amamos.

• Siempre que sea posible, compre productos locales como quesos artesanales, leche chocolatada, mantequilla, helados y otros. Esa es una excelente manera de apoyar a las empresas locales y a la industria láctea en general.

Finalmente, la mejor manera de celebrar el Mes de los Lácteos es abrazando los sabores, las tradiciones y las historias que vienen con los productos lácteos. Si tiene una receta familiar favorita, encuentre un buen momento para prepararla y compartirla con familiares y amigos. Disfrutar de la cálida sensación de compartir una comida con tus personas favoritas es el mejor apoyo que siempre querrá un agricultor.

Hablando de sabores, permítanme presentarles mi refrigerio favorito de mi estado natal de Minas Gerais, Brasil. Se llama "Pao de queijo", o como se le conoce aquí en los Estados Unidos, pan de queso brasileño (Fue un gran éxito después de aparecer en "Shark Tank"). Este pan sin gluten está hecho con harina de tapioca, huevos y queso, creando un sabor único.

Si te sientes aventurero este mes, te animo a que pruebes la receta (adjunta a la versión en línea de este comentario). Es seguro que será un éxito con su familia y amigos. Y créeme, combina perfectamente con una taza de café recién hecho para un desayuno fantástico. ¡Espero que lo disfruten tanto como yo!

(Camila Lage es especialista en gestión lechera en el Programa de Productos Lácteos, Ganadería y Cultivos de Campo del Suroeste de Nueva York, una asociación entre la Universidad de Cornell y las cinco Asociaciones de Extensión Cooperativa de Cornell de los condados de Allegany, Cattaraugus, Chautauqua, Erie y Steuben).

Camila Lage

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